Tour Eiffel - Mme Brasserie

Madame Brasserie occupe le premier étage de la tour Eiffel, le restaurant du chef Thierry Marx. Nous y avons réalisé une visite virtuelle 360°, bilingue français-anglais, photographiée en une seule session de deux heures avant l'ouverture au public, et organisée en deux parcours : l'accès, puis la salle.

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Visite virtuelle immersive d’un restaurant d’exception - Révéler l’expérience avant même la réservation

La commande vient de Sodexo Live!, qui exploite les restaurants de la tour Eiffel. La visite réunit vingt-cinq panoramas, photographiés le 17 mai 2024 en une seule session de deux heures, tôt le matin avant l'ouverture au public. Aujourd'hui, Madame Brasserie la joint au mail de confirmation de chaque réservation en ligne. Voici comment nous l'avons construite.

Le défi : photographier un restaurant sous la tour Eiffel

Le parvis de la tour Eiffel est un espace très réglementé. Nous avons obtenu d'y accéder une heure avant l'ouverture au public, seuls, pour photographier la file d'attente, le kiosque à billets et les abords sans personne dans le champ. La prise de vue par drone y est lourdement encadrée. Pour les vues en hauteur, nous avons donc monté notre trépied géant, qui atteint 7,5 mètres, plutôt qu'un appareil volant. Nous travaillons avec du matériel standard du marché, pas une solution propriétaire, choisi pour sa polyvalence : un boîtier 360° discret et silencieux (Olympus OM System OM-1, objectif fisheye 8 mm), une caméra Insta360 X3 pour les prises rapides, et ce trépied de 7,5 mètres qui remplace le drone là où il est interdit. Cette indépendance technique nous laisse nous adapter au lieu, pas l'inverse.

À l'intérieur, le décor était tout autre : le restaurant tournait à plein, une fourmilière de personnel et de matériel. L'équipe a dressé l'ensemble des tables pour nos prises de vue, puis a tout débarrassé quelques minutes avant l'ouverture. Le reste s'est joué en retouche. Nous avons neutralisé le personnel, les chariots et les équipements restés dans le champ, pour ne garder que la salle et sa lumière. Boîtier silencieux, pas de bruit de déclenchement : le travail est resté discret dans un lieu en activité.

Deux parcours, et de quoi se repérer

Atteindre la salle n'a rien d'évident. On ne rejoint pas Madame Brasserie par la rue. Il faut se présenter à l'Entrée 1, au pied du pilier sud de la tour, retirer un ticket d'ascension à la réception installée sur le parvis, puis prendre l'ascenseur réservé jusqu'au premier étage. Pour un client qui a réservé, ce trajet est une source d'hésitation. C'est aussi pour cela que le commanditaire tenait à faire figurer la file d'attente et le kiosque : la visite sert d'abord à montrer le chemin.

Nous avons donc scindé la visite en deux. Un parcours « Accès » suit l'itinéraire réel, parvis puis réception puis ascenseur, avec son propre menu. Un parcours « Restaurant » démarre directement dans la salle, organisé par espaces : Entrée, Lounge, Cœur Brasserie, Côté Seine, Baie vitrée. Pour ne pas surcharger la navigation, certains passages ne s'ouvrent qu'où ils ont du sens : l'accès aux deux côtés du Lounge, par exemple, n'apparaît qu'une fois sur place. Un indicateur reste affiché en haut de l'écran et rappelle en permanence l'espace où l'on se trouve. Deux plans, que nous avons dessinés pour ce projet, complètent le repérage : une carte du parvis qui situe la Seine, l'Entrée 1 et la réception, et un plan de la salle qui place la cuisine, le bar, le Lounge et les sanitaires.

Voir la salle pour comprendre le prix de sa table

Chez Madame Brasserie, toutes les tables ne se valent pas, et le tarif suit la vue. Une table côté Seine coûte plus cher qu'une table au centre de la salle. Sur une grille de réservation, cette différence est difficile à saisir. La visite, elle, la rend lisible. On s'installe Côté Seine face au fleuve, on s'approche de la Baie vitrée au plus près du Trocadéro, on revient au Cœur de la brasserie et son ambiance d'atelier, on passe par le Lounge ouvert du petit-déjeuner à l'apéritif. Le client voit ce qu'il paie avant de réserver. Pour un restaurant où la vue fait partie de l'addition, montrer la lumière et la hauteur sous plafond compte autant que présenter la carte.

Bilingue, et ouverte depuis le mail de réservation

La tour Eiffel reçoit des visiteurs du monde entier. Nous avons donc doublé toute la visite en anglais : titres, indications de parcours et panneaux d'information à destination des clients, avec une bascule FR/EN. Ces panneaux expliquent l'accès et la logique des tables, dans les deux langues.

Côté usage, Madame Brasserie joint la visite au mail de confirmation de chaque réservation en ligne. Les statistiques de fréquentation le confirment : une large part des consultations arrive depuis les messageries des clients (Orange, Gmail, SFR, La Poste, et des webmails étrangers), c'est-à-dire depuis le mail de réservation, ouvert aussi bien à Paris qu'à Londres, Milan ou New York.

Ce projet prolonge notre travail pour les restaurants gastronomiques et l'hôtellerie haut de gamme, où la visite virtuelle sert à rassurer et à donner envie avant la venue. Les dispositifs employés ici, plans interactifs, parcours multilingue, navigation conditionnelle, font partie des fonctionnalités que nous adaptons à chaque lieu.

Questions fréquentes

Comment photographier un restaurant aussi fréquenté ?

En une seule session de deux heures, tôt le matin, avec un accès exclusif au parvis une heure avant l'ouverture de la tour Eiffel. La prise de vue par drone y étant réglementée, les vues en hauteur ont été faites au trépied géant. Le personnel et le matériel présents dans la salle ont ensuite été neutralisés en retouche.

Pourquoi deux parcours dans la visite ?

L'accès au restaurant et la salle répondent à deux besoins. Un premier parcours guide le client réservé depuis l'Entrée 1 jusqu'au premier étage, ascenseur compris. Le second commence directement dans la salle, par espaces. Chacun choisit selon qu'il cherche son chemin ou qu'il découvre le lieu.

La visite aide-t-elle à choisir sa table ?

Oui. Chez Madame Brasserie, le tarif d'une table dépend de sa position : une place côté Seine vaut plus qu'une place au centre de la salle. La visite rend cette différence visible avant la réservation, en laissant comparer la vue depuis chaque espace, du Cœur de la brasserie à la Baie vitrée.

La visite est-elle disponible en anglais ?

Oui, l'intégralité de la visite est bilingue français-anglais : titres, indications de parcours et panneaux d'information existent dans les deux langues, avec un bouton de bascule. Ce choix répond à la clientèle internationale de la tour Eiffel, dont une large part ne lit pas le français.